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食品保藏难点及解决办法

2019-06-17 11:50:01

食品保藏课程内容的体系结构是以食品保藏为基础、以食品的低温保藏原理、食品罐藏原理、食品的干制保藏原理、食品腌制与烟熏原理为主线,加强基础理论的同时强调尽可能与食品工艺实践结合;在课程展开过程中适度加深、拓宽课程内容,引进科研新成果,这是本课程的重点。其中,影响微生物致死的因素、各种保藏方法及食品品质的变化机理是本课程的重要内容及难点。

食品保藏原理是一门专业基础课,特别是近年来,受到市场经济和热门专业的冲击,激发学生的学习兴趣和增强主动性是难点之一;如何结合生产实际,让学生理解微生物、酶及其他因素与食品腐败变质、食物中毒的关系。根据先易后难、循序推进的原则展开,深化对概念物理意义的理解,做到理解记忆,融会贯通,从而能够灵活地应用其来分析解决问题。

增加实践教学,提高生产技能。认为实验教学是实现素质教育和创新人才培养目标的重要教学环节,实验教学相对于理论教学具有直观性、实践性、综合性与创新性,在加强对学生的素质教育与创新能力方面有着重要的不可替代的作用。要实施的初步实验方案制定出来,实验方案包括实验目的、意义、原理、实验材料与设备、实验方法和步骤以及可能出现的问题、效果的检验。

食品保藏原理课程的教学改革是一项综合的系统工程,涉及课程内容的整合与优化,以及多样化的教学方法、教学内容、教学手段等各个方面。在改革过程中,相应要注重激发学生的学习兴趣,强调理论知识的应用,重视理论和实践的结合,从而实现应用型和创新型人才培养的目标。

一种是挤吹工艺,即将塑料原料加入挤出机中,经加热熔融塑化挤出熔融型坯,再放入瓶子模具中吹胀成型,冷却定型后从模具中取出,修除废边后得到成品。这种工艺主要用来生产聚乙烯、聚氯乙烯塑料瓶,如牛奶瓶、酱油瓶等。

二种是注拉吹工艺,即将塑料原料经注塑机注射成型管状型坯,然后放入瓶子模具中经拉伸吹注成型,冷却后得到成品。这种工艺主要用来生产PET塑料瓶,如矿泉水瓶等

开发包装用抗细菌塑瓶能抑制容器容器外表细菌的发生。将无机金属(Ag)抗细菌剂均匀涣散在吹塑瓶中, 通过改进吹塑技术出产出的抗细菌塑料容器,具有抗细菌时效长,抗细菌作用和抗细菌光谱性好的特色。该商品经检测,抗细菌率高,商品很受商场期待.可广泛用于化妆品的包装。

玻璃聚合物塑瓶玻璃聚合物资料具有水晶般通明的质感,简直能够恣意上色,加工工序比玻璃制品还少,并且报价不高可地节约本钱, 其强度高且不易破碎,是一种好的包装资料。用这种资料可出产出象玻璃制品那样壁厚度可改变的商品,一起还可坚持清澈通明的特性, 使人常常误认为就是玻璃包装。玻璃聚合物是真实兼具通明性,可改变壁厚和耐化学药品需求的瓶用包装资料。

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