食品罐里的罐头检验、包装储藏及塑料瓶优势

1、食品罐里的罐头检验

罐头食品的检验是罐头的然后一个工序，主要有内容物的检查和容器外观检验。罐头净化冷却后，须经保温、外观检查、敲音检查、真空度检查、开罐检查、化学检验、微生物学检验等，评判其各项指标是否符合标准，是否符合商品要求。罐头食品的指标有感观指标、理化指标和微生物指标。感官指标主要有组织与形态、色泽、滋味和香气、异味、杂质等。糖水水果类、蔬菜类罐头滤去汤汁，然后倒入白瓷盘中；糖浆类罐头平倾于金属丝筛上，静置3min进行检查。微生物指标中要求无致病菌，无微生物引起的腐败变质，不允许有肉毒梭状芽孢杆菌、沙门氏杆菌、志贺氏杆菌、致病性葡萄球菌、溶血性链球菌等5种致病菌。

2、罐头的包装

罐头的包装主要是贴商标、装箱、涂防锈油等。涂防锈油的目的是隔离水与氧气，使其不扩散至铁皮。防止罐头生锈除了涂防锈油外还应注意控制仓库温度与湿度变化，避免罐头“出汗”。装罐的纸箱要干燥，瓦楞纸的适宜pH值为8～9.5.商标纸的黏合剂要无吸湿性和腐蚀性。

3、罐头的储藏

储藏一般有两种形式，即散装堆放和有包装堆放。无论采用何法都需要符合抗阳光、、防冻，环境整洁、通风良好的库房，要求储藏温度为0～20℃，温度过高微生物易繁殖，色香味被破坏，罐壁腐蚀加速，温度过低组织易，相对湿度控制在75％以下。

塑料瓶方便携带、不怕摔、具有耐酸耐碱特性、生产方便，也利于回收。制作饮料瓶的主要原料是聚丙烯塑料，洁净，用于盛装汽水可乐型饮料对人体无不良影响；但由于塑料瓶仍含有少量乙烯单体，如果长期贮存酒、醋类等脂溶性物，则会发生化学反应。长期食用被乙烯污染的食物，会使人头晕、、恶心、食欲减退、记忆力下降等，严重者还可能导致贫血。

要看制品的色泽、透明度。透明的制品有：聚苯乙烯和玻璃。半透明的制品有：低密度聚乙烯、纤维素塑料、聚氯乙烯、聚丙烯、环氧树脂、不饱和树脂。不透明的制品有：聚乙烯、聚氨脂及各种有色塑料。

此外，用饮料瓶盛装酒、醋等，瓶子会受到氧气、紫外线等作用而老化，释放出较多的乙烯单体，使长期存放于瓶内的酒、醋等变质变味。对于饮料瓶勿装其他液体造成误伤事件，建议饮料公司在瓶身包装注明以下警告：

警告：1.开封后，请先确认再饮用；2.存放非饮用品时，请醒目标示，以免误食。

食品罐藏是食品产业中较重要和常见的生产、加工和保藏方法之一。食品罐藏的基本工艺过程包括原料的预处理、装罐、排气、密封、净化与冷却、检验与储藏等。以食品罐藏的基本工艺为主线，对食品罐藏的工艺流程、基本原理、质量控制点和常用设备与方法等做了概述。